bavetta grande intera genissePaquet de 600 g C'est l'une des parties de buf les plus savoureuses et les plus excitantes pour le palais, bien qu'il s'agisse d'une coupe moins prcieuse que d'autres obtenues l'avant. Il est marbr et beurr. A la cuisson la graisse qui fond la rend trs tendre. Aussi connue sous le nom de Flap Meat ou du franais Fausse bavette , la bavette est riche en tissu conjonctif : viande savoureuse et moelleuse, elle est idale pour les grillades, les steaks, les